El chocolate artesano

El chocolate artesano, el que no contiene un sinfín de productos químicos que no son, se mire como se mire, necesarios para su elaboración, dicho de otra manera, el que tiene la elaboración necesaria y nada más, tiene aromas y gustos que posibilitan la identificación de la procedencia del cacao con el que han sido elaborados.

Chocolate con sabor especial

Qué queremos decir con esto? pues sencillamente queremos decir que actualmente un artesano chocolatero que pretenda que su chocolate tenga un sabor afrutado, o floral o a madera noble, por poner algunos ejemplos, puede buscar y encontrar el cacao que tenga las características necesarias para transmitir esos sabores y aromas específicos al chocolate.

Y todo esto, naturalmente, sin necesidad de añadir productos químicos como saborizantes o aromatizantes.

Esto que acabamos de escribir, cuando se lleva a la práctica por un maestro chocolatero o por una pequeña fábrica que elabora para una reducida clientela, reducida en número; pero amplia en conocimientos, hace que ese chocolate especial, tenga también un precio especial, y desde luego ese precio especial no será nunca más barato que el normal del mercado.

Sabido es que hay países productores de cacao que se preocupan de la organización de de los pequeños agricultores y les facilitan los medios para que puedan ofertar el producto de sus cosechas (las habas cacao) con unas características especiales.

Esto es lo que a groso modo diferencia lo que es un chocolate artesano de lo que normalmente encontramos en los supermercados de cualquier país del mundo.

La materia prima del chocolate que, como todos sabemos es el cacao, es lo que casi siempre, o siempre diferencia un chocolate industrial de un chocolate artesano.

Por otra parte es de justicia reconocer que si no fuera por las grandes fábrica de chocolate, las que tienen unos procesos de fabricación industriales y de esta manera abaratan los costos, el chocolate estaría a unos precios prohibitivos para gran parte de la población mundial.

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